Airfryer: Είναι υγιεινή επιλογή μαγειρέματος;
High-quality product photograph of a white air fryer on a marble countertop. No food, no logos, and all numbers clearly visible and well-written –no food visible –ar 3:2 –style raw –stylize 600 Job ID: 6f7f72e8-ea09-4e27-bb54-9b680b4ae15c
Τα air fryers έχουν κερδίσει δημοτικότητα ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική στο παραδοσιακό τηγάνισμα, καθώς επιτρέπουν το μαγείρεμα με ελάχιστο ή καθόλου λάδι, μειώνοντας έτσι την πρόσληψη λιπαρών. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έχουν αναδείξει ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την υγεία.
Συγκεκριμένα, έρευνα από το Πανεπιστήμιο Gazi στην Τουρκία αποκάλυψε ότι οι φριτέζες αέρα μπορεί να παράγουν αυξημένες ποσότητες ακρυλαμιδίου, μιας ουσίας που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες και θεωρείται δυνητικά καρκινογόνος από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Για να μειωθεί ο κίνδυνος σχηματισμού ακρυλαμιδίου, συνιστάται το μούλιασμα των πατατών πριν το μαγείρεμα και ο περιορισμός της θερμοκρασίας της φριτέζας αέρα στους 120°C.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλίζεται ότι το φαγητό μαγειρεύεται πλήρως και να αποφεύγεται η υπερβολική θέρμανση, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις. Η Philips, κατασκευαστής φριτεζών αέρα, συνιστά να αποφεύγεται το τηγάνισμα φρέσκων πατατών σε θερμοκρασίες άνω των 180°C για να περιοριστεί η παραγωγή ακρυλαμιδίου.
Συνοψίζοντας, οι φριτέζες αέρα μπορούν να αποτελέσουν μια πιο υγιεινή επιλογή μαγειρέματος όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Είναι απαραίτητο να τηρούνται οι οδηγίες χρήσης, να επιλέγονται κατάλληλες θερμοκρασίες και να εφαρμόζονται πρακτικές όπως το μούλιασμα των πατατών πριν το μαγείρεμα, ώστε να ελαχιστοποιούνται οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία.
